सूजी इडली बिना किसी फर्मेंटेशन के झटपट बनने वाली एक हल्की और स्वादिष्ट डिश है। इसे नारियल-मूंगफली की चटनी के साथ परोसने से स्वाद दोगुना हो जाता है।
विधि:
1. तड़का तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालकर भून लें।
2. सूजी भूनें: इसमें सूजी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. बैटर बनाएं: भुनी हुई सूजी में दही और नमक डालें, फिर धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. ईनो डालें: जब इडली स्टीमर तैयार हो जाए, तब बैटर में ईनो डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
5. स्टीम करें: इडली के सांचों को चिकना करें, बैटर डालें और 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
6. तैयार करें: इडली ठंडी होने पर सांचे से निकालें और गरमागरम परोसें।
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नारियल-मूंगफली चटनी
सामग्री:
½ कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
¼ कप भुनी मूंगफली
1 हरी मिर्च
½ टीस्पून जीरा
1 टेबलस्पून दही
½ टीस्पून नमक
¼ कप पानी (आवश्यकतानुसार)
तड़के के लिए:
1 टीस्पून तेल
½ टीस्पून राई
5-6 करी पत्ते
1 सूखी लाल मिर्च
विधि:
1. चटनी पीसें: नारियल, मूंगफली, हरी मिर्च, जीरा, दही, नमक और थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें।
2. तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं।
3. चटनी में डालें: तैयार तड़का चटनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
