नवरात्रि के पर्व का सभी को बेसब्री से इतंजार रहता है यह वो समय होता है जब जगह-जगह देवी दुर्गा के पंडाल सजे हुए देखने को मिलते हैं. साथ ही देवी दुर्गा की मूर्तियों को कुमकुम, चूड़ियों, वस्त्रों और आभूषणों से सजाया जाता है. नवरात्रि की हर सुबह होने वाली प्रार्थना और मंदिरों में बजने वाली घंटियों की आवाज से मन प्रफुल्लित हो उठता है. नवरात्रि हिन्दुओं का बहुत बड़ा त्योहार है जिसे साल में दो बार बड़े ही उत्साह के साथ मनाया जाता है. भक्त इन दिनों देवी दुर्गा के नौ अवतारों की पूजा करते हैं. माना जाता है कि देवी दुर्गा के अलग-अलग अवतार हैं और हर अवतार अलग शक्ति का प्रतीक है. नवरात्रि के दिनों को बहुत ही शुभ माना जाता है और इस दौरान मां दुर्गा के भक्त पूजा करने के साथ उपवास भी करते हैं. अधिकांश लोग नवरात्रि (Navratri) के दौरान मांसाहरी भोजन छोड़ देते हैं, इतना ही नहीं प्याज और लहसुन का सेवन भी नहीं करते.
यहाँ 10 स्वादिष्ट और पौष्टिक फलाहारी रेसिपी दी गई हैं, जो नवरात्रि व्रत के दौरान खाई जा सकती हैं:
1. साबूदाना खिचड़ी
सामग्री: साबूदाना, मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक, घी, नींबू
विधि: साबूदाने को भिगोकर मूंगफली और मसालों के साथ हल्का भूनें। नींबू डालकर परोसें।
2. कुट्टू के आटे के पराठे
सामग्री: कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, आलू, धनिया, हरी मिर्च
विधि: आटे में उबले आलू मिलाकर पराठे बेलें और घी में सेंकें।
3. सिंघाड़े के आटे का हलवा
सामग्री: सिंघाड़े का आटा, देसी घी, गुड़/शक्कर, पानी
विधि: आटे को घी में भूनें, गुड़ और पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. समा के चावल की खिचड़ी
सामग्री: समा के चावल, मूंगफली, सेंधा नमक, घी, जीरा
विधि: चावल को घी में भूनकर मूंगफली और मसालों के साथ पकाएं।
5. मखाने की खीर
सामग्री: मखाने, दूध, इलायची, शक्कर, काजू, बादाम
विधि: दूध में मखाने उबालें, शक्कर और मेवे डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. फलाहारी आलू टिक्की
सामग्री: उबले आलू, कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, हरी मिर्च
विधि: आलू में मसाले और आटा मिलाकर टिक्की बनाएं और हल्का सेंकें।
7. दही आलू
सामग्री: उबले आलू, दही, सेंधा नमक, जीरा, हरी मिर्च
विधि: मसालों के साथ आलू भूनकर दही डालें और पकाएं।
8. कद्दू की सब्जी
सामग्री: कद्दू, सेंधा नमक, हरी मिर्च, घी, धनिया
विधि: कद्दू को घी में भूनकर मसाले डालें और नरम होने तक पकाएं।
9. शकरकंद हलवा
सामग्री: शकरकंद, देसी घी, शक्कर, इलायची, मेवे
विधि: उबली शकरकंद को घी में भूनकर शक्कर और मेवे मिलाएं।
10. नारियल लड्डू
सामग्री: नारियल का बुरादा, कंडेंस्ड मिल्क, इलायची पाउडर
विधि: नारियल और कंडेंस्ड मिल्क को मिलाकर हल्का पकाएं और लड्डू बना लें।
