1. खोया भूनना:
एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें खोया डालें।
इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे।
जब खोया भुनकर गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए, तो इसमें इलायची पाउडर मिला लें और गैस बंद कर दें।
2. चाशनी तैयार करना:
एक अलग पैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें।
चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह 1 तार की हो जाए।
3. खोया और चाशनी मिलाना:
अब भुने हुए खोए में तैयार चाशनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए और पैन न चिपके।
4. सेट करना और काटना:
अब इस मिश्रण को घी लगी प्लेट में डालकर समान रूप से फैला दें।
इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें ताकि यह अच्छे से जम जाए।
जमने के बाद इसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. चीनी की कोटिंग:
कटे हुए टुकड़ों को हल्का गीला करें और बूरा (चीनी की छोटी बिंदी) में लपेट लें।
अब आपकी स्वादिष्ट बाल मिठाई तैयार है!
कैसे परोसें?
बाल मिठाई को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।
यह मिठाई त्योहारों और खास मौकों पर खासतौर पर बनाई जाती है।
बाल मिठाई न केवल स्वाद में अनोखी होती है बल्कि यह उत्तराखंड की सांस्कृतिक विरासत का भी हिस्सा है। अगर आप उत्तराखंड के पारंपरिक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो एक बार घर पर बाल मिठाई जरूर बनाएं!
