शकरकंद और आलू के गोटे और फलाहारी कड़ी
Mar 25, 2025, 06:05 IST
1. शकरकंद और आलू के गोटे (पकोड़े)
सामग्री:
शकरकंद – 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
आलू – 1 मध्यम आकार का (कद्दूकस किया हुआ)
सिंघाड़ा या राजगिरा आटा – ½ कप
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
नींबू रस – 1 टीस्पून
घी या तेल – तलने के लिए
विधि:
1. कद्दूकस किए हुए शकरकंद और आलू का पानी हल्का निचोड़ लें ताकि मिश्रण ज्यादा गीला न हो।
2. इसमें सिंघाड़ा या राजगिरा आटा, हरी मिर्च, सेंधा नमक, काली मिर्च, जीरा और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. मिश्रण को हल्का गीला रखें ताकि छोटे-छोटे गोले (गोटे) बन सकें।
4. कढ़ाई में घी/तेल गरम करें और मध्यम आंच पर इन गोटों को सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।
5. इन्हें फलाहारी कढ़ी या हरी चटनी के साथ परोसें।
---
2. फलाहारी कढ़ी
सामग्री:
दही – 1 कप (फ्रेश और थोड़ा खट्टा)
सिंघाड़ा या राजगिरा आटा – 2 टेबलस्पून
पानी – 2 कप
घी – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
करी पत्ता – 5-6 पत्ते
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए
विधि:
1. दही और सिंघाड़े के आटे को अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे।
2. इसमें पानी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और हल्का भूनें।
4. अब दही का मिश्रण धीरे-धीरे डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
5. जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए और उबाल आ जाए, तो आंच बंद कर दें और धनिया पत्ती डालें।
सर्विंग टिप्स:
शकरकंद और आलू के गोटों को कढ़ी में डालकर गरमा-गरम परोसें।
इन्हें सिंघाड़े या कुट्टू की रोटी के साथ भी खाया जा सकता है।
उपवास के अलावा भी इसे हल्के और हेल्दी स्नैक के रूप में खा सकते हैं।