जैन गट्टे की सब्जी
Mar 26, 2025, 10:08 IST
सामग्री:
गट्टे के लिए:
बेसन – 1 कप
हींग – 1 चुटकी
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच
दही – 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
पानी – जरूरत के अनुसार (गूंथने के लिए)
ग्रेवी के लिए:
दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
सौंफ पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
पानी – 1 कप (ग्रेवी के लिए)
हरा धनिया – सजाने के लिए
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बनाने की विधि:
1. गट्टे बनाना:
1. बेसन में अजवाइन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, तेल और दही डालकर मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
3. आटे से छोटे-छोटे बेलनाकार रोल बना लें।
4. उबलते हुए पानी में इन्हें डालें और 8-10 मिनट तक उबालें।
5. गट्टे जब ऊपर तैरने लगें, तो निकालकर ठंडा करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
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2. ग्रेवी बनाना:
1. कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें।
2. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर भूनें।
3. फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
4. जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब उबले हुए गट्टे डालें।
5. स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें, फिर 1 कप पानी डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें।
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3. परोसना:
गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालें।
इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।