रसमलाई रेसिपी (Rasmalai Recipe)
Feb 28, 2025, 21:17 IST
सामग्री
छेना (पनीर) बनाने के लिए:
1 लीटर दूध
2 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका
1 कप पानी
चीनी की चाशनी:
1 कप चीनी
4 कप पानी
रबड़ी (मलाई) बनाने के लिए:
½ लीटर दूध
¼ कप चीनी
4-5 केसर के धागे
½ टीस्पून इलायची पाउडर
8-10 कटे हुए बादाम और पिस्ता
बनाने की विधि
स्टेप 1: छैना बनाना
1. एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें।
2. जब दूध उबल जाए, तो उसमें नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
3. दूध फटने के बाद, एक मलमल के कपड़े में डालकर पानी निकाल लें।
4. छैना को ठंडे पानी से धो लें ताकि खट्टापन निकल जाए।
5. कपड़े में बांधकर 30 मिनट तक लटका दें, जिससे सारा पानी निकल जाए।
स्टेप 2: रसगुल्ले बनाना
1. छैना को एक प्लेट में लेकर 5-7 मिनट तक अच्छे से मसलें, जब तक कि वह नरम और चिकना न हो जाए।
2. इसे छोटे-छोटे बॉल्स में बना लें।
3. एक पतीले में 4 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर चाशनी तैयार करें।
4. जब चाशनी उबलने लगे, तब उसमें छैना की बॉल्स डालें और 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
5. इसके बाद इन्हें ठंडा होने दें।
स्टेप 3: रबड़ी बनाना
1. एक कड़ाही में दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. उसमें चीनी, इलायची पाउडर, केसर और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें।
3. जब दूध आधा रह जाए, तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
स्टेप 4: रस मलाई तैयार करना
1. रसगुल्लों को हल्के हाथों से दबाकर चाशनी से निकालें।
2. इन्हें तैयार रबड़ी में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
3. कटे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करें और ठंडी-ठंडी रस मलाई सर्व करें।
स्वादिष्ट और मलाईदार रस मलाई तैयार है!