देहाती धीमी आंच पर पके हुए मटन शंक्स एक समृद्ध हर्ब ग्रेवी में

सामग्री:

• 4 मटन शंक्स
• स्वाद अनुसार नमक और ताजे पिसे हुए काले मिर्च
• 2 चमच जैतून का तेल
• 2 प्याज़, कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• 2 गाजर, छिली और क्यूब में कटी हुई
• 2 सेलेरी की डंठल, कटी हुई
• 1 कप रेड वाइन
• 2 कप बीफ ब्रोथ
• 1 कैन (14 औंस) कटे हुए टमाटर
• 1 चमच रोज़मेरी, कटी हुई
• 1 चमच थाइम, कटी हुई
• 2 तेज पत्ता

विधि:

1. मटन शंक्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें और मटन शंक्स को सभी साइड से ब्राउन करें। फिर इन्हें स्लो कूकर में ट्रांसफर करें।

2. उसी पैन में प्याज़, लहसुन, गाजर और सेलेरी डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। रेड वाइन डालें और पैन से भूरे हिस्से को स्क्रेप करें। उबालें और तब तक पकाएँ जब तक मात्रा आधी न हो जाए।

3. इस सब्ज़ियों और वाइन के मिश्रण को स्लो कूकर में मटन शंक्स पर डालें। बीफ ब्रोथ, कटे हुए टमाटर, रोज़मेरी, थाइम, और तेज पत्ता डालें।

4. ढककर धीमी आंच पर 8 घंटे के लिए पकाएँ या जब तक मांस नर्म और हड्डी से अलग न हो जाए।

5. परोसने से पहले तेज पत्ते हटा दें। मटन शंक्स को समृद्ध हर्ब ग्रेवी के साथ परोसें।

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-- मराठी में पढ़ें / मराठीत वाचा --

साहित्य:

४ मटण शेंड्या
चवीनुसार मीठ आणि ताजी काळी मिरी
2 चमचे ऑलिव्ह तेल
2 कांदे, चिरून
4 लसूण पाकळ्या, ठेचून
2 गाजर, सोललेली आणि चौकोनी तुकडे
2 सेलरी देठ, चिरून
1 कप रेड वाईन
2 कप गोमांस मटनाचा रस्सा
1 कॅन (14 औंस) चिरलेला टोमॅटो
1 चमचे रोझमेरी, चिरून
1 चमचे थाईम, चिरलेला
2 तमालपत्र

पद्धत:

1. मीठ आणि मिरपूड घालून मटण शेंक करा. ऑलिव्ह ऑइल एका मोठ्या पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा आणि मटणाच्या शेंड्या सर्व बाजूंनी तपकिरी करा. नंतर त्यांना स्लो कुकरमध्ये स्थानांतरित करा.
2. त्याच पॅनमध्ये कांदा, लसूण, गाजर आणि सेलेरी घालून मऊ होईपर्यंत परतावे, सुमारे 5-7 मिनिटे. रेड वाईन घाला आणि पॅनमधून तपकिरी बिट्स स्क्रॅप करा. उकळवा आणि प्रमाण निम्मे होईपर्यंत शिजवा.
3. स्लो कुकरमध्ये मटणाच्या शेंड्यांवर ही भाजी आणि वाइनचे मिश्रण घाला. गोमांस मटनाचा रस्सा, चिरलेला टोमॅटो, रोझमेरी, थाईम आणि बे पाने घाला.
4. झाकण ठेवून मंद आचेवर 8 तास किंवा मांस कोमल होईपर्यंत आणि हाडापासून वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
5. सर्व्ह करण्यापूर्वी तमालपत्र काढा. समृद्ध हर्ब ग्रेव्हीसह मटण शेंक्स सर्व्ह करा.

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-- पढ़ने के लिए धन्यवाद। / वाचल्याबद्दल धन्यवाद --

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