बटर चिकन और नान की रेसिपी

सामग्री:

बटर चिकन के लिए:

• 700 ग्राम बिना हड्डी के चिकन थाईज़, छोटे टुकड़ों में काटे हुए
• 1 कपplain दही
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच भूना जीरा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई अदरक
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या घी

सॉस के लिए:

• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3 कलियाँ लहसुन, कुटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, कुटी हुई
• 1 चम्मच भूना जीरा
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 (15 औंस) टमाटर का प्यूरी (या कुचले हुए टमाटर)
• 1 कप भारी क्रीम (या हल्का विकल्प के लिए नारियल का दूध)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता संतुलित करने के लिए)
• नमक, स्वादानुसार
• ताजा धनिया, कटा हुआ (सजाने के लिए)

नान के लिए:

• 2 कप मैदा
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच दही
• 2 बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन
• 3/4 कप गर्म पानी
• अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन या घी (ब्रश करने के लिए)
• ताजा लहसुन और धनिया (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

निर्देश:

1. चिकन का मैरिनेट करें: एक बड़े कटोरे में दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन, और अदरक मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह से कोट करें, ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए, preferably overnight, फ्रिज में रखें।

2. चिकन पकाएं: एक बड़े कढ़ाई में मध्यम-उच्च आंच पर तेल या घी गरम करें। मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। चिकन निकालकर अलग रख दें।

3. सॉस तैयार करें: उसी कढ़ाई में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालकर खुशबू आने तक पकाएं। जीरा, गरम मसाला, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, और हल्दी डालें और 1 मिनट तक पकाएं। टमाटर का प्यूरी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

4. बटर चिकन पूरा करें: चिकन को कढ़ाई में वापस डालें, सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम डालें और चिकन पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें। नमक और चीनी के साथ स्वाद समायोजित करें। धनिया से सजाएं।

5. नान तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, और चीनी मिलाएं। दही और तेल (या पिघला हुआ मक्खन) डालकर crumbly स्थिति तक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालकर नरम आटा बनाएं। 5 मिनट तक गूंधें। नम कपड़े से ढककर 30 मिनट तक रखें। आटे को गेंदों में बांटें, बेलें, और मध्यम-उच्च आंच पर एक कढ़ाई में 1-2 मिनट तक दोनों तरफ पकाएं। पिघले हुए मक्खन या घी से ब्रश करें और चाहें तो लहसुन और धनिया से सजाएं।

6. सर्व करें: बटर चिकन को गर्मागरम सर्व करें, धनिया से सजाएं, नान के साथ। इसे बासमती चावल या अतिरिक्त नान के साथ डिप करने के लिए आनंद लें।

तैयारी का समय: 20 मिनट (मैरिनेट करने का समय शामिल नहीं) | कुल समय: 45 मिनट | सर्विंग्स: 4

--

-- मराठी में पढ़ें / मराठीत वाचा --

साहित्य:

बटर चिकनसाठी:

• 700 ग्रॅम बोनलेस चिकनच्या मांड्या, तुकडे करा
• १ कप साधे दही
• 2 चमचे लिंबाचा रस
• १ चमचा गरम मसाला
• १ टेबलस्पून भाजलेले जिरे
• 1 टीस्पून हळद पावडर
• 1 टीस्पून धने पावडर
• 1 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
• 1 टेबलस्पून ठेचलेला लसूण
• १ टेबलस्पून आले ठेचून
• 1 टेबलस्पून वनस्पती तेल किंवा तूप

सॉससाठी:

• 3 चमचे लोणी
• 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
• 3 पाकळ्या लसूण, ठेचून
• 1 टीस्पून आले, ठेचून
• १ टीस्पून भाजलेले जिरे
• १ टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून धने पावडर
• 1/2 टीस्पून लाल तिखट (पर्यायी, चवीनुसार)
• 1/2 टीस्पून हळद पावडर
• 1 (15 औंस) कॅन टोमॅटो प्युरी (किंवा ठेचलेले टोमॅटो)
• 1 कप जड मलई (किंवा हलक्या पर्यायासाठी नारळाचे दूध)
• 1 टेबलस्पून साखर (पर्यायी, आम्लता संतुलित करण्यासाठी)
• मीठ, चवीनुसार
• ताजी कोथिंबीर, चिरलेली (गार्निशसाठी)

नानसाठी:

• 2 कप मैदा
• 1/2 टीस्पून मीठ
• 1/2 टीस्पून बेकिंग पावडर
• १/२ टीस्पून साखर
• 2 चमचे दही
• 2 चमचे तेल किंवा वितळलेले लोणी
• 3/4 कप गरम पाणी
• अतिरिक्त वितळलेले लोणी किंवा तूप (ब्रशिंगसाठी)
• ताजे लसूण आणि कोथिंबीर (पर्यायी, गार्निशसाठी)

सूचना:

1. चिकन मॅरीनेट करा: एका मोठ्या भांड्यात दही, लिंबाचा रस, गरम मसाला, जिरे, हळद, धणे, लाल तिखट, लसूण आणि आले एकत्र करा. चिकनचे तुकडे घाला, चांगले कोट करा, झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 1 तास, शक्यतो रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
2. चिकन शिजवा: मध्यम-उच्च आचेवर मोठ्या कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. मॅरीनेट केलेले चिकन घालून सर्व बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. चिकन बाहेर काढा आणि बाजूला ठेवा.
3. सॉस तयार करा: त्याच कढईत मध्यम आचेवर लोणी वितळवा. कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परता. लसूण आणि आले घालून सुवासिक होईपर्यंत शिजवा. जिरे, गरम मसाला, धणे, लाल तिखट आणि हळद घालून १ मिनिट शिजवा. टोमॅटो प्युरी घाला आणि 10-15 मिनिटे उकळवा.
4. बटर चिकन पूर्ण करा: चिकन पॅनवर परत करा, सॉसमध्ये चांगले मिसळा. क्रीम घाला आणि चिकन पूर्णपणे शिजेपर्यंत 10-15 मिनिटे उकळवा. मीठ आणि साखर सह चव समायोजित करा. कोथिंबीरीने सजवा.
5. नान तयार करा: एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये मैदा, मीठ, बेकिंग पावडर आणि साखर एकत्र करा. दही आणि तेल (किंवा वितळलेले लोणी) घाला आणि चुरा होईपर्यंत मिसळा. हळूहळू कोमट पाणी घालून मऊ पीठ बनवा. ५ मिनिटे मळून घ्या. ओलसर कापडाने झाकून 30 मिनिटे ठेवा. पीठाचे गोळे करा, लाटून घ्या आणि एका पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर दोन्ही बाजूंनी 1-2 मिनिटे शिजवा. वितळलेल्या लोणी किंवा तुपाने ब्रश करा आणि इच्छित असल्यास लसूण आणि धणे सह सजवा.
6. सर्व्ह करा: बटर चिकन गरमागरम, कोथिंबीर, नान बरोबर सजवा. डिपिंगसाठी बासमती तांदूळ किंवा अतिरिक्त नानासह याचा आनंद घ्या.

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे (मॅरीनेट करण्याच्या वेळेसह नाही) एकूण वेळ: ४५ मिनिटे | सर्विंग्स: 4

--

-- पढ़ने के लिए धन्यवाद। / वाचल्याबद्दल धन्यवाद --

आपको शायद यह भी पसंद आएगा: सिज़लिंग सर्लॉइन हिबाची बाउल्स विद यम यम सॉस